Trüffelöl Mit Schwarzem Trüffel
Beginn der Trüffelhundeausbildung: Das Spiel mit dem Geschirrtuch: Man nehme einen Trüffel und wickle ihn in ein Geschirrtuch, schließen (mit einer Kappe) alles in ein Glas und stellen es für ein paar Tage in den Kühlschrank. Wenn Ihr den Trüffel nicht am gleichen Tag verarbeitet, solltet Ihr ihn in der Plastikschachtel lassen, in der er Euch verkauft wurde. Tumultschädengesetz (Aufruhr-, Revolutionsschädengesetz), bestimmt, daß private Sachschäden, die bei innern Unruhen durch offene Gewalt oder deren Abwehr unmittelbar verursacht sind, zu 75% ersetzt werden, wenn das wirtschaftliche Bestehen des Geschädigten gefährdet ist. Wenn in einem Restaurant ein Gericht mit dem seltenen Pilz auf der Karte steht, müssen wir nicht lange überlegen. Am ersten Abend haben wir im Restaurant Ape Wine Bar gegessen, welches direkt am zentralen Marktplatz liegt. Auf den adeligen Höfen wurden die Schweine zum ersten Mal durch Hunde ersetzt: der treue und zahme Freund des Menschen wurden als viel eleganter und raffinierter in der Suche angesehen. 219, welches Bild von Venedig an die Elbe unter dem Namen des Palma vecchio gekommen war, zum Giorgione erhoben; dieselbe Benennung erhielt die herrliche „Findung Mosis", No. Die wenigsten kennen aber den Herkunftsort mit gleichem Namen. Namen Ravelsbacher Saffran giebt, weil seyn Erbau bis itzt noch die vormaligen Pfarrgränzen, die beynahe 25 Ortschaften eingeschlossen haben, nicht viel weiter überschreitet.
Bis wir zu Hause sind, wäre das meiste deshalb schon weg. Turin ist die Hauptstadt vom Piemont und mit dem Zug oder Auto aus der Schweiz problemlos in 2 bis 3 Stunden zu erreichen. Er trat an das Mädchen und riß ihr den Korb aus der Hand. Wie Ihr auf dem Bild seht, besteht der Inhalt aus 80% Trüffel. Also der bekannte Markt, der sich nur um den Weissen Trüffel aus der Region dreht. Den richtigen weissen Trüffel haben wir uns am nächsten Abend im Voglia di Vino gegessen. Als Hobbykoch sehe ich aber davon ab, eine der weissen Knollen zu kaufen. Das Hotel verfügt über ein Spa, welches man wegen Covid-19 aber telefonisch reservieren muss. Wir haben im wunderbaren Hotel Palace übernachtet, mitten im Zentrum gleich gegenüber des Bahnhofs. Mit dem Hotel le Botti haben wir eine schöne Unterkunft etwas ausserhalb des Dorfes gefunden. Alba ist eine wirklich schöne Stadt mit einem grossen historischen Kern. Hier haben wir übernachtet, um zum einen die uns unbekannte Stadt zu erkunden, als auch um die Reise nach Alba etwas interessanter zu machen.
Solltet Ihr auf den Märkten nicht fündig werden, oder Lust auf Trüffel haben während Ihr in Deutschland seid, dann könnt Ihr uns hier kontaktieren, denn auf Vorbestellung könnt Ihr bei uns Trüffel kaufen, denn wir holen während der oben genannten Trüffelzeiten jeden Monat sowohl frische Trüffel als auch exzellentes, natürliches Trüffelöl direkt von den Bauern und liefern ex München per DHL deutschlandweit aus. Das unterscheidet dieses Trüffelöl von denen, die üblicherweise für kleines Geld im Markt angeboten werden, denn diese enthalten weder echte Trüffelstück noch sind sie zu 100% auf natürlicher Basis hergestellt. Meist werden sie an kleinen Ständen von den Bauern auf den Wochenmärkten angeboten. Im kleinen Pool kann man zwar keine Längen schwimmen, aber sich an drei Stelle besprudeln lassen und unter einen Wasserfall stellen. Aber die Bedienung war sehr freundlich und hilfsbereit und das Essen vorzüglich. Vielleicht waren aber auch unsere Erwartungen etwas gar hoch. Ausserhalb der Altstadt steht ein Luna-Park sowie verschiedene Händler, die allerlei Waren anbieten. Diese Züge waren nicht abgeblaßt in der düsteren Gluth des Fanatismus; keine Spur jener eisernen Unbeugsamkeit und Intoleranz des finsteren Glaubenseiferers lag auf der Stirn, und das Haupt beugte sich nicht gegen die Brust, in dem Bestreben, der Welt ein lebendiges Beispiel christlicher Demuth zu sein - er war ein echter Sohn des Thüringer Waldes, eine kraftvolle, markige Gestalt mit breiter Brust, hellen Gesichtszügen und einer so leuchtend offenen Stirn unter dem vollen, dunklen Kraushaar, als könne kein Gedanke verborgen dahinter weggleiten.
Nachdem das Rezept für die klassische Variante Spaghetti con Tartufo überall nachzulesen ist, werden wir Euch hier in der Magazinrubrik "Kulinarik" mit dem Rezept zu einer exklusiven Trüffelorgie überraschen. Hier haben wir herzhaft zugegriffen und uns für die nächsten paar Wochen mit Delikatessen eingedeckt. Das Besondere an dem von uns angebotenen Trüffelöl ist, dass es von dem Bauern unseres Vertrauens ausschließlich aus gehobelten schwarzen Trüffeln und leicht gesalzenem Olivenöl extra vergine hergestellt wird. Das Trüffelöl unsers Bauern ist durch den hohen Trüffelanteil so intensiv, dass 3 Teelöffel ausreichen, um die Pastamenge für 2 Personen zu aromatisieren. Das schwarze Trüffelöl paßt gut zu Carpaccio, Rinder Tatar, gebratenem Fleisch, Rühreiern, Käse, Fisch und Salat oder einfach auf knusprigem Brot. UNABDINGBAR IN DER KÜCHE: Verwenden Sie das luxuriöse weiße Trüffelöl als Veredelungsöl, in Marinaden, in Salatsaucen und für vieles mehr. Als wir im Oktober noch ein paar unverplante Ferientage hatten, war unser Ziel schnell klar: Wir wollten auf den bekannten Trüffelmarkt in Alba! Ich war Anfang Oktober gerade wieder in Piemont.
