Verarbeitung Von Getrockneten Trüffeln: Perbedaan revisi

Revisi terkini pada 27 Oktober 2024 00.37

Diese Königin unter den Trüffeln reift zwischen September und Januar vor allem in ihrer Heimat Piemont - dem Anbaugebiet, auf das wir für unsere Produkte vertrauen. Sie wird traditionell von Trüffelliebhabern und Trüffelsuchern mithilfe von Hunden oder früher mit Schweinen gesammelt, die den charakteristischen Geruch der Trüffeln erkennen können. Er zeichnet sich durch seinen intensiven süßlichen Geruch aus. Einige Jahre später, ungefähr um 1506-7, aber noch immer in Mailand, dürfte Solari seinen Gönner, Charles d’Amboise, selbst porträtirt haben. 154 folgt die Lehre von der Erde, eingeleitet durch einen Hymnos, die bis 241 reicht (171-175 eine nachdenkliche Betrachtung über die Kleinheit der Oikumene); nachdem die Erde selbst einschließlich des Ozeans abgehandelt ist (physikalische Geographie mit den Schattenlängen in § 182, s. u.), ist von 191 an Erdbeben u. a. Der Schluß des Buches ist der Einleitung in die Geographie gewidmet und enthält genaue Angaben über die Größe der Erde und der Oikumene.


Jedoch würde auch dieß nicht hinlänglich wirksam gewesen seyn, wenn nicht die gemeinschaftliche Verwendung des um die Vaterländische Industrie so verdienten Hrn. Würde mich auch interessieren. Die unten anzuführenden Mängel der Disposition können sich sehr wohl anders erklären; am ehesten könnte man sich versucht fühlen, das Fehlen der summa-Zahlen in den Indices III-V auf mangelnde Vollendung zurückzuführen; man würde aber erwarten, daß gerade solche Auslassungen bei einer Schlußredaktion beseitigt worden wären. Einzelne Häringe legt man auch wohl auf Dessertteller, wo sie alsdann eine runde Form erhalten. Es ist wohl nicht unnütz, darauf hinzuweisen, daß unser ,Naturgeschichte‘ auf falscher Übersetzung von historia beruht; denn das ist ἱστορία ,Wissen‘. Sammlung der Handzeichnungen das Studium zu der Madonna des genannten Bildes, eine Zeichnung, welche seit undenklichen Zeiten bereits unter dem Namen des Leonardo der Sammlung angehört hatte und dieser Bezeichnung in der That ebenso vollständig entspricht, als das Bild selber." Ich gestehe, daß mir jenes „ganz zufällig" als eine Art excusatio non petita einigen Verdacht erregte und mich von vornherein etwas bedenklich machte. Ihre Correggio’s, Tizian’s, Paolo’s, ihre Palma’s und Bonifazi, ihre Ruijsdael’s und Rembrandt’s, Rubens’ und Wouwerman’s, ihre Adrian van der Velde, ihre Heyden und zumal ihre Metzu’s sind weltberühmt und gehören in der That zum Schönsten, was die moderne Kunst hervorgebracht.


Das ist die gleiche Trüffel unter vielen verschiedenen Namen. Sehen wir nun in dem neuen 1872 erschienenen Kataloge des Herrn Dr. Marggraff nach, ob die Altmeister der Schulen in den Räumen der Galerie würdig vertreten sind, so fallen uns vor Allem zwei Namen in’s Auge, welche beide einen trefflichen Klang haben und Männern angehören, die während des 15. Jahrhunderts die Hauptvertreter, der erste der venezianischen, der andere der paduanischen Malerschule waren, nämlich Giovanni Bellini und Andrea Mantegna. 581, aufgestellt. Es stellt die h. Jungfrau in einer Glorie von Engeln und Cherubim dar, auf der Erde die heiligen Petronius, Clara, Franciscus und Sebastian nebst zwei Donatoren. Bringen Sie einen Stock mit, der einer Angelrute ähnelt, binden Sie am Ende einen Faden an und befestigen Sie einen Ball an der Schnur. Da der Hund im Spiel immer mehr auf den Geschmack kommt, sollten Sie längere Spielzüge ausführen und den Ball anheben/fliegen lassen, um den Welpen zu veranlassen, den Ball im Flug zu fangen, um seine Sicherheit und sein Vertrauen in die Teilnahme am Spiel zu stärken. Man legt den Ball auf den Boden, wenn sich der Hund nähert, bewegt man ihn ein wenig, indem man seine Aufmerksamkeit auf sich zieht, bis der Hund dem Ball zu folgen beginnt.


Auf ihn wird der Kern der Astronomie (Finsternisse 51-57; s. o. Diese Übung soll den Welpen nur dazu bringen, den Trüffel in den Mund zu nehmen und ihn nicht daran zu hindern, ihn zu essen. Zunächst zieht man den Trüffelball mehrmals zu den Füßen des Welpen und geben ihm einem Befehl wie zum Beispiel "nimm". Genau in diesem Stadium bringt man dem Hund den Befehl "aus" bei. Diese Übung ist nötig, damit der angehende Trüffelhund den Befehl erlernt, den wir später bei der Trüffelsuche verwenden werden. Diese Übung so oft wiederholen bis der Welpe verstanden hat, dass er bei dem Wort "aus" das Ei auslassen sollte. Viele Menschen wird diese Übung nutzlos erscheinen, aber für den Hund bedeutet dieses kleine Spiel folgends: "Für jeden Trüffel, den ich in meinen Mund nehme, bekomme ich ein Leckerli." Außerdem wird die Beziehung, die der Welpe zum Trüffel hat, gestärkt. Wenn Sie den Hund schimpfen, laufen Sie Gefahr, ihn nicht nur unsicher zu machen, sondern ihn auch für eine "Bestrafung" zu erschrecken, ohne das er den Grund versteht. Birken müssen nicht gerade in der Nähe sein, doch scheint ein lichterer mehr trockener Standpunkt Lebensfrage für ihn zu sein.